By 
SundaNews (16/01/2025). Kusabab didikan bapana, Doddy Wibowo junun ngahontal udaganana jadi koki hotél bentang. Salian ti atikan bapana, manéhna ogé ngagunakeun lanceukna salaku conto kumaha manéhna bisa suksés ayeuna. Ku kahayang jeung tékad ti leuleutik, indungna sok maréntahkeun sangkan nyobaan masak di imah ku naon waé bahan-bahanna, sangkan dunya masak jadi napel dina kahirupanana.
“Motivasi pikeun jadi koki dimimitian ku kahayang pikeun nyieun kadaharan anu sok disayogikeun ku ibu nalika kuring leutik. Motivasi séjén pikeun jadi koki nyaéta nalika kuring digawé paruh waktu di Singapura nalika kuring ningali koki anu masak kadaharan anu ngeunah, bahan-bahan anu murah anjeunna tiasa ngajual masakan anu mahal, éta nalika kuring mimiti motivasi pikeun janten koki anu dihormat,” ceuk Doody.
Ngaréngsékeun atikan D3 di STP Bandung sarta kursus pelatihan masak jeung nyieun kueh di sagala rupa lembaga pelatihan kuliner saperti ShatecSingapura jeung kursus NY Liem di Bandung, sajaba ti éta nuluykeun atikanana widang manajemen di Universitas Sangga Buana, Bandung.
Doody diideuan ku hiji jalma anu ngajadikeun manehna leuwih nekad pikeun asup kana dunya kuliner. Anthony Bourdain nyaéta koki Amérika anu kasohor, panulis sjeung host televisi, anu dikenal ku pendekatan unikna kana dahareun sareng budaya. Dilahirkeun dina Juni 25, 1956, di New York City, Bourdain lulus ti Culinary Institute of America di 1978 sarta digawé di sagala rupa dapur bergengsi, ahirna jadi koki eksekutif di Brasserie Les Halles di Manhattan.
Ngamimitian karirna di dunya kuliner nalika digawé paruh waktu di Singapura, salaku steward. Sanggeus éta Doody nyobaan ngayakinkeun kapala koki di tempat manehna digawé yén manéhna bisa masak. Antukna inyana dibéré kasempetan pikeun nyobaan sarta tungtungna dibere amanah salaku pembantu masak.
Manéhna balik deui ka Indonésia sarta digawé di Marriot Kuningan Jakarta, tapi ngan sababaraha bulan sabab dina waktu éta aya tragedi bom. Manéhna PHK. Satuluyna Bourdain ngadu nasib di hotél Atlantis Dubai. Digawé di dinya salila dua taun sarta balik deui ka Indonésia. Sanggeus cicing di Indonesia manehna di hotél Ritz Charlton di Jakarta, nepi ka bom kadua, Bourdain balik deui ka Bandung digawe di Hilton Bandung. Panungtung, Doody digawe di Hotél Novotel Bandung dugi ka ayeuna.
“Ti pelajaran kuring janten langkung dewasa sareng ngartos yén janten koki urang henteu ngan ukur kedah pinter masak tapi anjeun kedah terang kumaha ngatur biaya tuangeun, ngatur jalma, ngatur runtah tuangeun. Peran kuring dina tim sanés ngan ukur salaku pamimpin tapi kuring kedah nempatkeun diri salaku réréncangan, lanceukna atanapi bapa tim kuring, anu sok ngingetkeun tim kuring pikeun ngajaga konsistensi kalayan masihan aranjeunna resep standar anu kuring damel, teras kuring kedah sok parios sareng cobian tuangeun sateuana dituang ku para tamu,” cek Doody (Melga Meisyafitri, mahasiswa Prodi ILmu Kmunikasi Stikom Bandung).
Comments